Alpine Naturküche von
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Christin Bacher
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Christin Bacher2023-06-30 13:36:472023-07-11 14:44:13Keaschflengn Rezept
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Christin Bacher
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Christin Bacher2023-04-28 14:39:242023-07-11 14:46:16Betriebsurlaub Frühling 2023
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Christin Bacher
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Christin Bacher2023-03-21 12:08:392023-03-21 20:16:18In den Bergen, wo das Leben zu Hause istEin herzliches Willkommen in der
Die Rauchkuchl ist das Herzstück des über 500 Jahre alten Schwaigerlehens, das in Stuhlfelden – mitten in der Nationalparkregion Hohe Tauern – liegt und wie ein Bilderbuch von vergangenen Jahrhunderten zu erzählen weiß. Es befindet sich seit 1892 im Familienbesitz, und mit Tobias Bacher hat vor kurzem nach drei Generationen weiblicher Herrschaft erstmals wieder ein Mann das Ruder übernommen.
So viel bewahren wie möglich und so viel erneuern wie nötig. Unter diesem Motto geht der Nachfolger und Sohn von Thresi Bacher, dem der Tatendrang eines jungen Zwanzigers deutlich anzumerken ist, ans Werk. Als geerdeter Pinzgauer ist er in den Bergen seiner Heimat genauso zu Hause wie in der Küche. Er weiß genau, was die Berge und Almen für seine Küche bereithalten und setzt Wildkräuter, Beeren und Lärchenästchen virtuos für seine Naturküche ein.
Nur das Beste in der
Zu den Besonderheiten der Rauchkuchl zählt auch, dass es keine Speisekarte gibt. „Das gibt uns die Möglichkeit“, so Tobias Bacher, „die Menüfolge auf das auszurichten, was der jeweilige Tag hergibt. So ergibt sich eins aus dem anderen und bis zum Abend fügen sich die einzelnen Teile dann ganz selbstverständlich zu einem organischen Ganzen zusammen. Selbstverständlich berücksichtigen wir in unserer Küche aber auch Lebensmittel-Unverträglichkeiten oder individuelle Wünsche nach vegetarischen Gerichten.“
Die Produkte
Vieles gedeiht auf eigenem Grund und Boden, wie die Pilze und Kräuter auf der Alm, das Gemüse im hauseigenen Garten oder die Früchte und Beeren hinter dem Haus.
Überraschungs
Frische, regionale, täglich neu zusammengestellte Überraschungs-Menüs mit vier bis sechs Gängen.
Gemütlicher
Übernachtungsmöglichkeit im Bauernzimmer direkt im Haus, auf dem ruhigen Dürsteinhof oder auf der Alm
Handgemacht aus
Frisches Brot aus der Familienbäckerei begleitet jedes Menü. Am Holzherd in der Rauchkuchl wird direkt bei den Gästen gekocht.
